【48812】百年徽宅变身“徽菜博物馆”成为古城打卡点

  我国网4月23日电 修建是城市回忆的见证者，更是前史文脉的承载者。坐落安徽芜湖古城河鲀巷的一幢徽派修建，原为“伍刘合宅”，现是徽商故乡“徽菜博物馆”。因是晚清名臣李鸿章宗族所建为它加持了更多的前史谈资。

  4月21日起，一场“百年徽宅的宿世此生”和“人文黄山”的主题摄影展在芜湖古城的徽商故乡和芜湖回忆馆进行，别离展现了“伍刘合宅”改造前的旧貌和黄山百年人文前史，招引了很多市民和游人前来打卡，其间百年徽宅摄影展勾起了老一辈芜湖市民的城市怀旧回忆。

  “伍刘合宅”因无为人伍先详与庐江人刘先觉一起出资购买、一起具有房产而得名。

  据芜湖市档案馆档案编研《芜湖•地名寻踪》记载：原坐落薪市街28号，有一座六进二层的深宅大院，名为“伍刘合宅”，建于清代晚期，开始是由李鸿章宗族制作，徽派修建，阔绰气度，算得上是芜湖古城前史修建的代表。

  《芜湖古城》有更为具体的记载：“伍刘合宅”正门原是“八”字形，朝南开。砖木结构，面阔三间11米，现有进深四间，深达44米，占地面积524平方米，修建面积880平方米，这么大的体量在民居中实属稀有。“伍刘合宅”除了规划大外，布局谨慎、结构保存完好是另一亮点，门窗、撑拱、栏杆等木构件精摹细琢，徽韵犹存、美不胜收。横风窗的芯仔图画及窗亮子芯仔图画的改变等都表现出很高的艺术水平，极具赏识价值。

  散步于芜湖古街，寻味河鲀巷，走进徽商故乡。4月22日，一场“遇见徽宅”老屋唤醒共享会在此举办，敞开一场跨过百年的时空对话。

  明敞透亮的天井、古色古香的徽州装饰、奇巧多变的梁架，精美美丽的徽州雕琢，古拙高雅的徽物摆设，气势磅礴的黄山印象，构成了一帧帧徽州前史画卷，赏心悦目。……沙龙沉浸在温馨轻松的气氛中。“这儿原本是抛弃的‘伍刘合宅’，已有百年前史，改造时保留了原有的格式和标志性的徽派修建特征。引入了现代生活美学元素，徽州楹联、徽州‘三雕’和徽商来往的收据凭据等元素丰盈其间，营建着从徽菜美食到黄山符号、徽州文明的匠心出现。”沙龙主持人如是说。

  随后，古宅补葺设计师进行了《百年徽宅，唤醒重生》的专题共享。似乎看到了曾经在巷道上络绎的贩夫，奔波的商贾，流离失所的戏子。他们的身影成为芜湖的胎记，他们的故事被收进档案作为教材或编年史，留念流金的年月，祭拜前史的回声。

  我国徽菜大师高跃进现场匠心出现徽州火腿的品鉴方法，构思的“火腿+生果”组合燃动观众味蕾，赢得门客点赞。

  据介绍，除了将徽派古宅功能性的与消费需求来做深度进化交融，徽商故乡也将“徽菜故事”的文明元素，延伸到了视觉体会之处。用顶流徽菜“臭鳜鱼”明显标识，“一条有故事的鱼”衔接门客与空间，招引门客在体会中触及徽州往事，在故事里唤醒徽菜味蕾。完成文明与美食的跨界赋能，让徽菜美食成为“伍刘合宅”新空间的交际钱银。

  “徽商行迹之处，必有徽菜。”徽菜是我国八大菜系之一，又叫“徽帮菜”。徽菜发源于南宋时期，距今已有近千年前史。

  明清时期在芜闻名的徽商有100多位，以阮弼、汪一龙、胡贞一等人较为闻名。其间，徽州岩寺人阮弼，在明嘉靖年间在芜创办了浆染店，染织品运销全国各地，享誉三百多年，造就了芜湖成为全国浆染的中心，有“编织尚淞江，浆染尚芜湖”之美誉。

  “以美食推行黄山旅行，以美食传达徽州文明”作为黄山旅行旗下的徽菜板块，徽商故乡2021年沿着老徽商的脚印进驻芜湖，结缘历尽百年风霜的“伍刘合宅”。徽商故乡在历时一年半年多装饰过程中，显示国企担任和品牌任务，用徽派修建与徽州美学、徽菜甘旨交相互融、赋能共生，让“伍刘合宅”涅槃重生，打造成为芜湖古城文明美食标杆。

  现在，“伍刘合宅”徽韵悠长，黄山旅行•徽商故乡以徽菜为媒，令百年徽宅焕然重生，成为芜湖古城的美食地标和黄山人文会客厅，续写着一座百年徽宅与江城芜湖的宿世情缘和年代重生。

  到2022年，黄山旅行•徽商故乡共有26家徽文明主题餐厅，散布在北京、上海、天津、浙江、山东和安徽等地。徽商故乡不仅是一家家在全国开枝散叶的徽菜美食馆，更是一幢幢徽文明体会馆。芜湖古城“伍刘合宅”变身“徽菜博物馆”，徽商故乡在“守正立异”徽菜食材和美食文明的前提下，以原汁原味的徽菜为主打，以山珍特产为本，将徽菜与芜湖美食进行有机交融推出“新徽菜”，解锁芜湖市民的味蕾。（张启飞）